Kostprijsberekening, HACCP en AI voor bakkerijen
Van kostprijsberekening tot HACCP-registratie en AI-productiesuggesties, alles wat je bakkerij nodig heeft in één tool.
Automatische kostprijs berekening
Voer je recepten in met ingrediënten en gewichten. BakeryPulse berekent automatisch de kostprijs per product op basis van je grondstoffen.
- ✓ Kant-en-klare grondstoffen bibliotheek
- ✓ Recepten op basis van gewichten & verhoudingen
- ✓ Grondstofprijs bijwerken = alle producten direct bijgewerkt
- ✓ Zie meteen je marge per product
- ✓ Importeer je bestaande Excel of CSV in één klik
Verkoop analyses & Top Sellers
Registreer dagelijks wat je verkoopt. Zie direct welke producten het beste lopen en het meeste winst maken.
- ✓ Dagelijkse verkoop registratie
- ✓ Weekomzet grafiek, per dag inzichtelijk
- ✓ Top 3 bestsellers & meest winstgevende producten
- ✓ Week- en maandoverzichten
Verspilling Tracking
Zie hoeveel geld je verliest aan brood dat overblijft. Meet het, verbeter het, bespaar duizenden euro's.
- ✓ Registreer geproduceerd vs verkocht
- ✓ Automatische berekening verspilling
- ✓ Kosten per product in euro's
- ✓ Maand totalen en trends
Financieel dashboard
Al je belangrijke cijfers in één oogopslag. En exporteer alles naar Excel voor je boekhouder, met één klik.
- ✓ Real-time dashboard met alle KPI's
- ✓ Totale kosten & gemiddelde marge per maand
- ✓ Break-even meter, zie direct of je omzet je kosten dekt
- ✓ Top winstgevende producten direct zichtbaar
- ✓ Excel export van alle data voor je boekhouder
Productieplan
Plan per dag hoeveel je van elk product bakt, gekoppeld aan je verkoopdata. Vul je aantallen in en de baklijst én deeglijst rollen eruit, met de degen en grondstoffen al uitgerekend.
- ✓ Dagplanning per product, op basis van je verkoopdata
- ✓ Deeg- en grondstofberekening automatisch uit je recepten
- ✓ Baklijst én deeglijst als PDF, klaar voor in de bakkerij
- ✓ Pas snel aan per dag of seizoen
HACCP Controleregistratie
Voldoe moeiteloos aan de wettelijke HACCP-verplichting. Registreer temperatuurcontroles, schoonmaakchecks en afwijkingen digitaal, altijd klaar voor inspectie.
- ✓ Kant-en-klare sjablonen (koelcel, oven, werkbladen)
- ✓ Automatische afwijkingsdetectie met actieveld
- ✓ Dagelijkse voortgangsindicator
- ✓ Maandarchief voor inspectiedocumentatie
Bestellijst uit je productieplan
BakeryPulse rekent uit je weekplanning precies uit hoeveel je van elke grondstof nodig hebt, gesplitst per leverancier en afgerond op hele verpakkingen. Kopiëren naar je e-mail of bestelportaal en klaar.
- ✓ Behoefte automatisch berekend uit je productieplan
- ✓ Per leverancier gesplitst, op hele verpakkingen afgerond
- ✓ Waarschuwing bij minimale bestelwaarde
- ✓ Bestellijst met één klik kopiëren
Prijzen bijwerken vanaf je factuur
Nieuwe leveranciersfactuur binnen? Upload de PDF of plak de regels. BakeryPulse herkent je grondstoffen, toont het prijsverschil en werkt met één klik al je kostprijzen bij.
- ✓ Upload een digitale PDF-factuur of plak de regels
- ✓ Automatische match met je grondstoffen
- ✓ Zie oude prijs, nieuwe prijs én het verschil
- ✓ Bevestigen → alle kostprijzen herrekend
- ✓ Nieuwe grondstof direct aanmaken vanuit de factuur
Declaratie uit je receptuur
De wet schrijft voor dat ingrediënten in aflopende volgorde van gewicht staan. BakeryPulse rekent dat uit je bakkerspercentages, zet allergenen vet en houdt het bij zodra je een recept aanpast.
- ✓ Volgorde automatisch op gewicht
- ✓ Allergenen vetgedrukt, zoals verplicht
- ✓ Eigen etiketnaam per grondstof ("tarwebloem")
- ✓ Bewaaradvies, houdbaarheid en sporenvermelding
Allergenen één keer vastleggen
Per grondstof vink je aan welke van de veertien wettelijke allergenen erin zitten. Daarna weet elk product waar die grondstof in zit het automatisch, ook als je later een recept wijzigt.
- ✓ De 14 allergenen uit EU 1169/2011
- ✓ Voorzet op basis van de grondstofnaam
- ✓ Signaal bij grondstoffen die je nog niet hebt gecontroleerd
- ✓ Allergenenoverzicht van al je producten in één A4
Jij blijft verantwoordelijk voor het etiket
BakeryPulse rekent de declaratie voor je uit op basis van wat jij invoert. De allergenen vink je zelf aan, aan de hand van het productspecificatieblad van je leverancier, een voorstel op naam is een hulpmiddel, geen controle. Zo houd je de regie over wat er op je verpakking komt te staan.
Personeel, apparatuur en vaste lasten
Drie complete modules voor al je bedrijfskosten: personeel, vaste lasten én apparatuur. Alles doorgerekend tot op productniveau.
- ✓ Personeelskosten met FTE & contracttypen
- ✓ Sociale lasten optioneel meenemen
- ✓ Vaste lasten per categorie (huur, verzekering, energie…)
- ✓ Apparatuur: afschrijving én energieverbruik berekend
- ✓ Break-even berekening, weet wanneer je winstgevend bent
- ✓ Maand- én jaaroverzicht van alle kosten
AI Productie-assistent
BakeryPulse analyseert je verkoophistorie en stelt automatisch productiehoeveelheden voor, per product, per dag. Minder verspilling, minder uitverkoop.
- ✓ Suggesties op basis van historisch gemiddelde per weekdag
- ✓ Automatische weekendbuffer ingebouwd
- ✓ Onderbouwing per suggestie zichtbaar
- ✓ AI kostprijsinzichten direct op het dashboard
Vraag een demo aan
Laat zien hoe BakeryPulse jouw bakkerij kan helpen. We plannen een korte demo en beantwoorden al je vragen.
Vragen? Stuur een bericht naar info@bakerypulse.com